Descrizione
Alimentazione e Vita pastorale nelle Alpi Svizzere – Grigioni, Ticino, Vallese e Walser
di Enrico Rizzi
Fondazione Enrico Monti
Quest’opera intende promuovere, oltre agli splendidi paesaggi naturali e antropici delle Alpi Svizzere (Grigioni, Ticino, Vallese e valli Walser), la valorizzazione dell’alpeggio e dei suoi cibi, con i quali l’uomo del futuro, “che si libera dal progresso”, potrà assicurare continuità alla millenaria civiltà pastorale. I formaggi, il latte, il pane nero, le verdure biologiche, le piante medicinali…
I prodotti della montagna e l’alimentazione auto-sufficiente degli alpigiani. La storia dell’alpe dall’alto medioevo a oggi: le grandi transumanze del bestiame attraverso i valichi, il peggioramento delle condizioni climatiche e le carestie che costrinsero i montanari a strappare l’erba dei pascoli estremi minacciati dai ghiacciai.
La vita le stagioni dell’alpe. Tradizioni e leggende fiorite nel mondo delle grandi altezze, dominato dal senso del magico e dalle antiche paure della montagna. La dura vita degli alpigiani nella letteratura svizzera dal Cinquecento ad oggi. Infine il futuro dell’alpe. In un virtuoso rapporto tra gastronomia e turismo, saranno i prodotti della malga a mantenere in vita l’alpeggio e, con l’alpeggio, a tutelare l’ambiente naturale della montagna.
Pagine: 256
Rilegato
Illustrato a colori e bianco e nero
SOMMARIO:
- Prodotti della montagna e alimentazione nelle alte Alpi
- L’ alpe dal medioevo alla “piccola età glaciale”
- Vita e stagioni dell’alpe
- Un ricco patrimonio di tradizioni e leggende
- Alpigiani e alpi nella letteratura svizzera
- Il futuro dell’alpe. Gastronomia e ambiente
- Ricette / Glossario / Bibliografia